Das Côte de Boeuf vom 50% Chianina/Simmental Rind ist schön zart und durch den hohen Eiweisanteil besonders saftig und geschmacksintensiv.
Auch der Knochen nimmt Einfluss auf den Geschmack. Zum einen sorgt er dafür, dass das Fleisch beim Grillen oder Braten nicht so schnell austrocknet, zum anderen gibt auch er Aroma an das Fleisch ab.
Beiried / Côte de Boeuf am Knochen vom Chianina/FV
Artikelnummer: W02
€ 50,00Preis
1 Kilogramm
Beidseitig 4 bis 5 Minuten scharf anbraten, danach indirekt bei ca 140 Grad weiter ziehen lassen bis Kerntemperatur von 54 Grad erreicht ist. Vom Grill/Rohr nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Tip: Das Fleisch schmecken am besten, wenn man das Fleisch nicht durchbrät. Es darf im Innern auch roh (blau) sein. Je mehr das Fleisch durchbrät, desto mehr Biss bekommt es.